麵食“餺飥”、“餢飳”名義考
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蕭旭
靖江市廣播電視臺(tái)
1.“餺飥”、“餢飳”非一物
《御覽》卷860引束晳《餅賦》“薄壯”和“餢飳”並出，《齊民要術(shù)》卷9《餅法》有作“餢𩜶”法及“水引餺飥”法，敦煌寫卷P.2880《習(xí)字雜寫》“𩛞𩜶”、“
飥”並出，P.4909“䴺𪌘”、“勃託”並出，S.1366“餑飥”、“𩛞
（𩜶）”並出，《蕤呬耶經(jīng)》卷2“薄餅”、“餢𩜶”並出，《陀羅尼集經(jīng)》卷12“薄餅”、“𩛞𩜶”並出?！氨★灐笔恰梆o飥餅”省稱，“薄壯”是“餺飥”別名，“飥”、“勃託”是“餺飥”音轉(zhuǎn)；“䴺𪌘”是“餢飳”異體，“餢𩜶”、“𩛞𩜶”是“餢飳”音轉(zhuǎn)（皆詳下文），然則“餢飳”與“餺飥”自是二物。程瑤田謂“不託”、“餺飥”是“果臝”、“部婁”音轉(zhuǎn)[1]，朱德熙、裘錫圭二先生認(rèn)為“‘餺飥’與‘䴺𪌘’當(dāng)是一語之轉(zhuǎn)”[2]，恐未確。
2.“餺飥”名義考
（1）“餺飥”見載於《玉篇》，晉人葛洪《肘後備急方》卷3引“崔知悌療久嗽熏法”已作此字。敦煌寫卷P.2032V、P.2641、P.3302Vb、P.3930作“餺飥”，P.2807、P.3490、P.2776作“𪍡𪌂”，P.3491、S.1366作“餑飥”，P.4909作“勃託”，P.4906作“沒飥”，P.2880《習(xí)字雜寫》作“飥”，S.3836V《類書》、P.3391《字書》並作“
飥”，《外臺(tái)秘要方》卷7、《宋高僧傳》卷17、《正法眼藏》卷1等作“䬪飥”，《集韻》作“𪍡𪌂”，《事物紀(jì)原》卷9稱“晉以來有不托之號(hào)”，《舊五代史·李茂貞傳》作“不托”，《武林舊事》卷3作“
飥”。
（2）《倭名類聚抄》卷16引楊氏《漢語抄》：“餺飥，衦麵方切名也。”有注云：“博託二音，字亦作‘𪍡𪌂’，見《玉篇》。”唐·李匡乂《資暇集》卷下說其名義云：“不托言舊未有刀機(jī)之時(shí)，皆掌托烹之。刀機(jī)既有，乃云不托。今俗字有餺飥，乖之?！彼稳顺檀蟛堆莘甭丁肪?SPAN>15
申說之云：“餺飥，亦名不托。李正文（乂）《刊誤》曰：‘舊未就刀鈷（鉆—砧）時(shí)，皆掌托烹之，刀鈷（鉆--砧）既具，乃云不托，言不以掌托也。俗傳餺飥字，非?！?A title="" name=_ednref3 href="#_edn3">[3]……則當(dāng)晉之時(shí)，其謂湯餅者，皆手摶而擘置湯中煮之，未用刀幾也。……則李正元（乂）所紀(jì)，信而有證也。餺飥恐古無此字，殆後人因不托聲稱之而食其旁與？”二氏所說皆望文生訓(xùn)，非也?？肌斗窖浴肪?SPAN>13：“餅謂之飥?！惫弊ⅲ骸帮€，音乇?！?A title="" name=_ednref4 href="#_edn4">[4]《酉陽雜俎》卷7作“餅謂之托”。單言作“飥（托）”，無“不”字，又豈是“不以掌托”之義？流沙河謂“餺”是“勃”，亦即“末”,專指麵粉，餺飥就是面餅[5]。高啟安認(rèn)為“餺飥”和“餢飳”“是一個(gè)外來語，均是波斯古語麵粉‘PeSte’或‘PiSt’的音譯”[6]。黑維強(qiáng)曰：“‘餺飥’是這時(shí)期（引者按：指南北朝）外民族對(duì)漢民族‘湯餅’的稱呼。”[7]忻麗麗曰：“‘不托’也是擬‘餺飥’落入水中的聲音。”[8]三說皆牽強(qiáng)。高啟安、黑維強(qiáng)完全無視《方言》等文獻(xiàn)的記載，把己所不解的詞歸為外來詞的做法尤其危險(xiǎn)，拉個(gè)波斯古語來充數(shù)，茍如其說，然則總名麵粉可作食品之專名乎？“餺飥”又從麥旁作“𪍡𪌂”，必是麵食?！洱R民要術(shù)》卷9載作“餺飥”法云：“餺飥，挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼，使極薄，皆急火逐沸熟煮，非直光白可愛，亦自滑美殊常?！庇^其形制，“餺飥”是薄大光滑的片皮。（3）“餺”的語源當(dāng)是“博”，大也，“餑（勃、）”、“不（䬪）”、“沒”、“
”、“
”皆音變的結(jié)果[9]。
（4）“飥”的語源當(dāng)是“托”，同“拓”，開張擴(kuò)大義?！段倪x·西征賦》李善注引應(yīng)劭《漢書注》：“拓，廣也?！弊忠嘧餍洠稄V雅》：“博、袥、衍，大也?！辈軕椥浺粲??！队衿罚骸靶?，廣大也。”《說文繫傳》引《字書》：“袥，張衣令大也?！贝兩氨尽缎?yīng)音義》卷9：“開拓：古文袥、𤖴二形，同。拓亦開也?！稄V雅》：‘拓，大也?！?jīng)文作拓字?！薄痘哿找袅x》卷82引《考聲》：“拓，開也，大也?！弊忠嘧鞫g、秺、乇、厇、挓、磔，《玄應(yīng)音義》卷14、16、17、22、24並引《通俗文》：“張申（伸）曰磔?！弊忠嘧?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體-方正超大字符集">𧘐，《集韻》：“𧘐，開衣令大也?！薄?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體-方正超大字符集">𧘐”同“袥”。張衣令大謂之𧘐（袥），面皮兒薄大謂之飥，其義一也。本字作㢉，《說文》：“㢉，開張屋也，濟(jì)陰有㢉縣。”[10]王念孫曰：“袥之言碩大也?！?A title="" name=_ednref11 href="#_edn11">[11]未得其語源。朱駿聲謂“拓”訓(xùn)開、廣借為㢉，訓(xùn)大借為碩[12]，後說失之。
（5）“餺飥”的語源是“博拓”，亦即《廣雅》的“博袥”，同義連文，故又可分別單稱，《玉篇》：“䭦，餅也。”《廣韻》：“䭦，䭦餅?！薄?#19302;”同“餺”，皆“博”改旁俗字。敦煌寫卷S.1733、S.6064稱作“博”，S.6452a、S.5008稱作“飥”。《陀羅尼集經(jīng)》卷12：“次具六食盤，薄餅、𩛞𩜶、䭃頭等餅種種具備。”《蕤呬耶經(jīng)》卷2：“婆羅門餢𩜶食盼荼迦食，渴闍迦食，薩闍迦食，薄餅食。”一本“餢”作“浮”。S.328《伍子胥變文》：“其魚（漁）人取得美酒一榼，魚肉五斤，薄餅十翻，飯攜一罐?！?SPAN>S.6217：“胡幷（餅）三十，薄幷（餅）四十，酒拾杓?！薄氨★灐奔础?#19302;餅”。P.3745V：“虞都頭酪三斤，浮倂（餅）好?！备邌苍唬骸按藯l資料中的‘浮餅’或者為‘𩛞𩜶’，或者為‘薄餅’……‘浮餅’讀音和‘薄餅’相同，很有可能就是‘薄餅’?！?A title="" name=_ednref13 href="#_edn13">[13]“浮餅”是“薄餅”音轉(zhuǎn)，是“餺飥餅”的省稱。
（6）“餺飥”又稱作“薄壯”、“薄夜”、“薄衍”，《書鈔》卷144引晉人束晳《餅賦》：“吳回司方，純陽布暢。服絺飲水，隨陰而涼。此時(shí)為餅，莫若薄壯?！?A title="" name=_ednref14 href="#_edn14">[14]孫世揚(yáng)曰：“薄壯，或作薄夜，又作薄持，又作薄衍，又作薄捍。程易疇以為此皆譌字，無義可通，正當(dāng)作薄托，即不托也。案束《賦》以壯韻畼（暢）、涼，若改壯為托，則韻不協(xié)，且《演緐（繁）露》云：‘湯餅，一名餺飥（即“不托”之後出字）?！顿x》湯餅與薄壯異事，則薄壯非不托甚明?？坚t(yī)經(jīng)以艾灸體曰壯，朱豐芑謂壯是灼之假借，乃知薄壯即薄灼也。今北人作薄餅，溲麵而按之，使薄如紙，反覆灼之，疑即薄壯之遺制矣?；蜃鞅∫拐?，夜當(dāng)讀為掖，如掖邑亦作夜邑是也。掖訓(xùn)持，故又作薄持，並謂可以兩指夾特?；蜃鞅⊙苷?，下平曰衍，謂其曼衍也?；蜃鞅『凑?，捍即今捍麵字也。然則一物五名，皆以言其作法爾?！?A title="" name=_ednref15 href="#_edn15">[15]孫氏謂“壯韻暢涼”、“下平曰衍”是，餘說皆誤。《爾雅》、《說文》並云：“壯，大也?！迸c“衍”、“夜”義近。“薄壯”取義于博大?！氨⊙堋奔础稄V雅》的“博衍”，亦同義連文，是二漢人成語[16]?！缎栄拧罚骸把?，廣也?！彼巍W陽修《歸田錄》卷2引束晳《餅賦》：“春饅頭，夏薄持?！?A title="" name=_ednref17 href="#_edn17">[17]作“薄持”者，蓋歐公惑於“不以掌托”之義，以同義字“持”易“托”。作“薄捍”者，是明清人妄改[18]，不可據(jù)為典要。《初學(xué)記》卷26、《北戶錄》卷2引《餅賦》作“薄夜”，《初學(xué)記》卷26又引荀氏《四時(shí)列饌傳》：“春祠有曼頭餅，夏祠以薄夜代曼頭?！币嘧鳌氨∫埂??！稓w田錄》卷2云：“薄持，荀氏又謂之薄夜，亦莫知何物也?！睔W公雖然博物，而于小學(xué)則疏矣?！稌n》卷144引傅玄《七謨》：“乃有三牲之和羮，蕤賓之時(shí)麵，忽遊水而清引，進(jìn)飛羽之薄衍?！薄耙埂薄ⅰ把堋庇嗄鸽p聲，又或是“拓”字的疊韻音轉(zhuǎn)，存以待考?！侗睉翡洝肪?SPAN>2且云“薄夜餅，用鷄臛”，鷄臛即鷄肉羹，當(dāng)指作薄夜餅用鷄肉羹混合于其中[19]。
3.“餢飳”名義考
（1）“餢飳”亦作“䴺𪌘”，《玉篇》、敦煌寫卷P.3693V《箋注本切韻》並云：“䴺，䴺𪌘，餅也?！?SPAN>P.2011王仁昫《刊謬補(bǔ)缺切韻》卷3：“䴺，䴺𪌘。”S.617《俗務(wù)要名林·飲食部》：“餢飳：上音浮，下湯茍反。膏䭎：餢飳之別名，下音葉。”《倭名類聚抄》卷16引《切韻》：“餢飳（注：部斗二音，字亦作䴺𪌘），油煎餅名也?！薄痘哿找袅x》卷37：“䴺𪌘：上音浮，下偷口反。俗字也。諸字書本無此字，顏之推《證俗音》從食作餢飳?！蹲昼R》與《考聲》、祝氏《切韻》等並從麥作䴺𪌘，音與上同。顧（顏）公云：‘今內(nèi)國餢飳以油酥煮之?！复擞惋灡臼呛?，中國效之，微有改變，所以近代方有此名，諸儒隨意制字，元無正體，未知孰是？胡食者即饆饠、燒餅、胡餅、搭納等是?！?/P>
（2）音轉(zhuǎn)又作“䴺𪍍”、“餢𩜶”、“浮𪍍”，《玉篇》：“𪌘，䴺𪌘。𪍍，同上?！庇帧?#19770;，䴺𪌘，餅也?！币艮D(zhuǎn)又作“𩛞𩜶”、“𩛞飳”，敦煌寫卷P.2880《習(xí)字雜寫》、S.1366 、P.3745V作“𩛞𩜶”?！都崱罚骸?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體-方正超大字符集">𪌘，䴺𪌘，餅屬，或作𪍍、飳?！薄稄V韻》：“𪌘，䴺𪌘。飳，上同。”《龍龕手鑑》：“餢𩜶，餅也。”又“飳、𩜶：餢𩜶，餅也，二仝（同）?！薄犊珊橐袅x》卷7：“𩛞飳：正作䴺𪌘，上又浮、餑二音，俗通呼。”向達(dá)曰：“䴺𪌘，大約即《齊民要術(shù)》中之‘䴺（引者按：《齊民要術(shù)》原書作“餢”）𩜶’也?！?A title="" name=_ednref20 href="#_edn20">[20]向氏不能肯定，猶隔于古音通借也?！端姆致尚惺骡n批》卷7：“耳聞百友聲，鼻嗅浮𪍍香。”
（3）音轉(zhuǎn)又作“乳𪌘”、“乳𩜶”，《慧琳音義》卷35：“乳𪌘：偷口反，以牛乳和麵酥煮油餅也?！薄叭?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體-方正超大字符集">𪌘”當(dāng)即“𩛞飳”，慧琳讀乳如字，釋作牛乳，非是?！赌怖媛恿_咒經(jīng)》卷1：“四椀盛蜜及種種齋食胡餅乳𩜶等食?！?SPAN>
（4）“餢飳”、“䴺𪌘”、“䴺𪍍”、“餢𩜶”等都是“䴺𪍣”轉(zhuǎn)語，唐寒山詩《低眼鄒公妻》：“只為著破裙，喫他殘䴺𪍣?！迸f注：“上莆口切，下郎斗切?！痹酸岃箸短炫_(tái)三聖詩集和韻》卷1和寒山詩云：“真金去砂礫，嘉饌輕䴺𪍣?！表?xiàng)楚曰：“《廣韻》：‘䴺，䴺𪌘，餅?！帧?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體-方正超大字符集">𪍣，𪍴𪍣，糫餅?！?A title="" name=_ednref21 href="#_edn21">[21]徐時(shí)儀說同[22]?！?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體-方正超大字符集">𪍴𪍣”雖亦餅屬，而得名於“縺縷”[23]，與“䴺𪍣”取義不同，不是一物，二氏引《廣韻》，非是。《周禮·天官·醢人》賈公彥疏：“以酒酏為餅，若今起膠餅?！苯酚⒃唬骸捌鹉z猶今言發(fā)膠。”[24]《正字通》：“餢𩜶，起麪也，發(fā)酵使麪輕高浮起，炊之為餅。賈公彥以𨠑食為起膠餅，膠即酵也。涪翁說起膠餅，今之炊餅也?！逼鹉z猶今言發(fā)酵。《齊民要術(shù)》卷9載“作燒餅法”云“麵當(dāng)令起”，“起”亦此義。《嶺表錄異》卷中：“熱水溲而團(tuán)之，形如餢飳。”《清異録》卷下引韋巨源《食賬》有“婆羅門輕高麫（籠蒸）”，或即此物；《切韻》說餢飳是油煎餅名，慧琳說餢飳是油餅，《說郛》卷32引唐人皇甫牧《三水小牘》：“某庖人也，乃令溲，煎油作䴺𪌘者，移時(shí)不成?！贝_然是煎油作者。是“餢飳”乃圓形高起之食物[25]。圓形高起之?；蛐「贰⑿∏鸱Q作“部婁”、“培塿”、“㟝嶁”，圓形高起之瓦甖稱作“瓿甊”，其義一也。《方言》卷5：“瓿甊，甖也?！庇志?SPAN>13：“冢，秦晉之閒謂之墳，或謂之培，或謂之堬，自關(guān)而東謂之丘，小者謂之塿?！惫弊ⅲ骸芭?，音部。堬，音臾。培塿，亦堆高之貌。”王念孫曰：“培、塿、堬，聲之轉(zhuǎn)?！?A title="" name=_ednref26 href="#_edn26">[26]P.2011王仁昫《刊謬補(bǔ)缺切韻》卷3：“瓿，瓿甊，罌。”又“㟝, 㟝嶁。”《慧琳音義》卷86：“培塿：《方言》：‘培塿，𠂤𨸏也。’或從山作㟝嶁，小山子也，蟻封也。《古今正字》二字並從土?！庇志?SPAN>99：“㟝嶁：或從土作培塿?！弊忠嘧鳌安繅v”，《集韻》：“塿，一曰部塿，小阜，通作婁?！币艮D(zhuǎn)又作“附婁”、“附塿”、“苻婁”、“付蔞”、“符瘐”，《說文》：“附，附婁，小土山也。《春秋傳》曰：‘附婁無松柏?！苯瘛蹲髠鳌は骞哪辍纷鳌安繆洹?，《釋文》：“婁，本或作塿。”杜預(yù)注：“部婁，小阜?！薄痘茨献印ぴ榔犯哒T注引作“㟝嶁”,《玉篇?dú)埦怼芬鳌案綁v”。《風(fēng)俗通義》卷10引作“培塿”，又解云：“言其卑小。部者，阜之類也。今齊魯之間，田中少高卬，名之為部矣。”《御覽》卷56引二“部”字作“培塿”?！都崱罚骸芭?，《博雅》：‘培塿，冢也?！蜃?#14301;、垺、附?！薄稜栄拧罚骸隘惸拒迠??！惫弊ⅲ骸爸^木病尫傴癭腫無枝條?！瘪R王堆一號(hào)墓遣冊(cè)簡(jiǎn)225—229有器物“付蔞”，整理者指出即“瓿甊”，又指出鳳凰山168號(hào)墓遣冊(cè)簡(jiǎn)64的“符瘐”亦同[27]，甚確。又音轉(zhuǎn)作“孚俞”、“孚瑜”、“孚愉”、“敷蕍”、“敷愉”、“敷蕍”、“蓲萮”、“蓲蘛”、“怤愉”、“䠵䠼”、“呴俞”、“呴愉”、“嘔喻”、“孚尹”、“孚筠”、“琈筍”、“扶尹”等形[28]。音轉(zhuǎn)又作“𦪑艛”，《廣雅》：“𦪑艛，舟也?！薄?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體-方正超大字符集">𦪑艛”是“培塿”音轉(zhuǎn)，指船頭滾圓的大舟，與“䑦𦪇”、“𦩷𦪇”取義相同。王念孫曰：“𦪑，浮之轉(zhuǎn)聲也。艛蓋即《史記》所謂樓船也。”[29]其說即樓船未得。音轉(zhuǎn)又作“杯樓”、“抔摟”，《史記·滑稽傳》：“甌窶滿篝。”《索隱》：“甌窶，猶杯樓也。”《集韻》：“寠：
寠,猶抔摟也?！庇忠艮D(zhuǎn)作“甌瓿”[30]，是“瓿甊”倒言?！稜栄拧罚骸爱T瓿謂之瓵。”郭璞注：“瓿甊，小甖?！?/P>
（5）敦煌寫卷P.3693V《箋注本切韻》：“𪌘，䴺𪌘，他后反，三，今作此
、𩜶。”指“𪌘”或作“
”、“𩜶”。P.2011王仁昫《刊謬補(bǔ)缺切韻》卷3、P.3693V《箋注本切韻》並云：“㸸，犃㸸?！薄稄V韻》：“犃，犃㸸，偏高也?！庇帧?#15928;，犃㸸?！薄都崱罚骸皠?，勏劶，用力?！庇帧皠?，勏劶，用力貌。”“犃㸸”、“勏劶”與“䴺”同源，皆“培塿”音轉(zhuǎn)，取高起為義。附識(shí)於此。
[1]程瑤田《果臝轉(zhuǎn)語記》，收入《續(xù)修四庫全書》第191冊(cè)，上海古籍出版社2002年版，第521頁。
[2]朱德熙、裘錫圭《馬王堆一號(hào)漢墓遣策考釋補(bǔ)正》，《文史》第10輯，1980年版，第66頁?！堕L(zhǎng)沙馬王堆漢墓簡(jiǎn)帛集成》第6冊(cè)注釋採其說，中華書局2014年版，第191--192頁。
[3]《緯略》卷11引“鈷”作“䬯”，亦“砧”誤字。
[4]錢繹曰：“《眾經(jīng)音義》卷15引《廣雅》：‘餛飩，餅也?！帧侗睉翡洝纷⑼??！都崱贰ⅰ额惼芬鳌?#17418;肫’。今本無此文，誤脫也。竊謂飥字即飩之訛，注音乇，乃屯之訛?！敝茏嬷?cè)唬骸啊对居衿罚骸偅嚼デ??！⒃疲骸斗窖浴罚骸梆D謂之飩也?！薄稄V雅》：“飩，餅也?！薄帧队[》卷860引亦飥作飩。據(jù)是，則今本作飥者為飩之誤。注‘音乇’即‘音屯’之訛?！眳怯杼煲嘁对居衿芬宰C錢說。徐時(shí)儀引《齊民要術(shù)》“餅飥”、“餺飥”及《玉篇》、《集韻》，謂“飥”字不誤，“餛飩”與“飥”不同。徐說是也。錢繹《方言箋疏》，上海古籍出版社1984年版，第806頁。周祖謨《方言校箋及通檢》，科學(xué)出版社1956年版，第88頁。吳予天《方言注商》，上海商務(wù)印書館1933年版，第73頁。徐時(shí)儀《“餺飥”和“䴺𪌘”等古代麵食考略》，《飲食文化研究》2004年第2期，第47--48頁。
[5]流沙河《餺飥名稱溯源》，收入《書魚知小》（增補(bǔ)本），現(xiàn)代出版社2012年版，第79頁。
[6]高啟安《旨酒羔羊--敦煌的飲食文化》，甘肅教育出版社2007年版，第70頁。
[7]黑維強(qiáng)《說“餺飥、餑飥兒、圪飥兒”》，《語言科學(xué)》2009年第1期，第90頁。
[8]忻麗麗《“被他”考釋》，《山西大同大學(xué)學(xué)報(bào)》2011年第6期，第68頁。
[9]《釋名》記齊人謂韋屨曰“不借”，又記作“搏臘”（《御覽》卷697引作“搏借”），《周禮·弁師》鄭玄注作“薄借”，此“不”、“薄”音轉(zhuǎn)之證。
[10]參見蕭旭《張家山漢簡(jiǎn)〈脈書〉、〈引書〉校補(bǔ)》，收入《群書校補(bǔ)（續(xù)）》，花木蘭文化出版社2014年版，第190頁。
[11]王念孫《廣雅疏證》，收入徐復(fù)主編《廣雅詁林》，江蘇古籍出版社1992年版，第4頁。
[12]朱駿聲《說文通訓(xùn)定聲》，武漢市古籍書店1983年版，第466頁。
[13]高啟安《唐五代敦煌飲食文化研究》，民族出版社2004年版，第128頁。高氏誤錄作“張都頭酪三斗，𩛞餅好”。
[14]《古今事文類聚》續(xù)集卷17、《紺珠集》卷13引同，《御覽》卷860引“絺”誤作“飾”，餘同。
[15]孫世揚(yáng)《束廣微〈餅賦〉釋名》，《制言》第9期，1936年版。
[16]《楚辭》王逸《遠(yuǎn)遊》：“音樂博衍，無終極兮?！薄栋谆⑼x·號(hào)》：“清妙髙遠(yuǎn)，優(yōu)遊博衍?！薄夺釢h書·安帝紀(jì)》永初二年詔曰：“博衍幽隱?！?/P>
[17]《紺珠集》卷11、《記纂淵?！肪?SPAN>90、《甕牖閒評(píng)》卷6、《六帖補(bǔ)》卷16、《示兒編》卷23引《遯齋閒覽》引同。
[18]“薄捍”見方以智《通雅》卷39引陳無功所載，收入《方以智全書》第1冊(cè)，上海古籍出版社1988年版，第1183頁。陳懋仁，明代人，字無功，嘉興人，見《浙江通志》卷179。
[19]《集韻》、《類篇》並云：“𪍤，𪍤𪍅，礱皮也。”又“𪍅，𪍤𪍅，礱皮也?！薄恶壯拧肪?SPAN>3：“𪍤𪍅，麥皮也?！薄墩滞ā罚骸?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體-方正超大字符集">𪍤，米麥皮也。𪍅，俗字，舊注音夜，𪍤𪍅，礱麥皮，誤?！惫痧ピ唬骸?#16634;礲谷皮曰𪍤𪍅?！薄?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體-方正超大字符集">𪍤𪍅”當(dāng)是“暮夜”的後出俗字，古人礱去麥谷之皮常在夜間，因稱作𪍤𪍅?！?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體-方正超大字符集">𪍤𪍅”與“薄夜”古音雖近，而取義不同，附辨於此。桂馥《札樸》卷9，中華書局1992年版，第388頁。
[20]向達(dá)《唐代長(zhǎng)安與西域文明》，河北教育出版社2001年版，第50頁。
[21]項(xiàng)楚《寒山詩注》，中華書局2000年版，第120頁。
[22]徐時(shí)儀《“餺飥”和“䴺𪌘”等古代麵食考略》，《飲食文化研究》2004年第2期，第49頁。
[23]參見蕭旭《〈方言〉“𩚹”字疏證》，收入《群書校補(bǔ)（續(xù)）》，花木蘭文化出版社2014年版，第1829--1838頁。
[24]姜宸英《湛園札記》卷1，收入《四庫全書》第859冊(cè)，臺(tái)灣商務(wù)印書館1986年初版，第584頁。
[25]《法華經(jīng)玄贊要集》卷14：“次有林藤生，亦名林條，由（猶）如𪌘子，其味香美?！贝苏f“𪌘子”是長(zhǎng)條形，與“䴺𪌘”當(dāng)非一物。《瑜伽論記》卷1云：“林條者，其形如蕨?！薄?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體-方正超大字符集">𪌘”的語源是“柱”，“蕨” 的語源是“橛”，橛亦短柱之稱。以其是可以作食物的藤條，故製專字作“𪌘”或“蕨”。
[26]王念孫《廣雅疏證》，收入徐復(fù)主編《廣雅詁林》，江蘇古籍出版社1992年版，第778頁。
[27]《長(zhǎng)沙馬王堆漢墓簡(jiǎn)帛集成》第6冊(cè)引原整理者說，中華書局2014年版，第206頁。
[28]參見程瑤田《果臝轉(zhuǎn)語記》，收入《續(xù)修四庫全書》第191冊(cè)，上海古籍出版社2002年版，第518—520頁。又參見蕭旭《〈家語〉校補(bǔ)》，收入《群書校補(bǔ)（續(xù)）》，花木蘭文化出版社2014年版，第486--488頁。
[29]王念孫《廣雅疏證》，收入徐復(fù)主編《廣雅詁林》，江蘇古籍出版社1998年版，第798頁。
[30]參見程瑤田《果臝轉(zhuǎn)語記》，收入《續(xù)修四庫全書》第191冊(cè)，上海古籍出版社2002年版，第517—526頁。
本文收稿日期為2015年3月7日。
本文發(fā)佈日期為2015年3月8日。
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